A paradicsom (Solanum lycopersicum)

A paradicsom a burgonyafélék családjába tartozik.

Származása: Közép- és Dél-Amerikából származik. Európában a 16.sz-ban jelent meg, elsőként Dél-Európában. Ma már világszerte termesztik.

Népies neve: paradicska

GYÓGYHATÁSA:

1. Antioxidáns, rákmegelőző hatása van.

A paradicsomban található likopin nevű karotinoid vegyület az egyik leghatékonyabb antioxidáns, közömbösíti a szabad oxigéngyököket.

Elsősorban a prosztatarák megelőzésében, illetve kezelésében használható fel.

A tartósan, nagy mennyiségben paradicsomot fogyasztók körében 30-40%-kal csökken a prosztatarák kialakulásának kockázata!

Vérükben megfigyelhető a prosztatarákos betegekben emelkedett PSA (prosztata specifikus antigén) és az IGF-1 nevű növekedési faktor aktivitásának csökkenése.

Utóbbinak köszönhetően a prosztata sejtjeinek szaporodása csökken, így kisebb eséllyel alakul ki rosszindulatú szövetszaporulat is.

A likopin pozitív hatása a hámszövetben (epitéliumban) is érvényesül, ezért a gyomor, a gége, a szájüregi, a nyelőcső, a hólyag, a petefészek daganatok kezelésében mutattak ki eddig kedvező eredményeket.

2. Csökkenti a szív-és érrendszeri betegségek kockázatát

A vérben jelen lévő likopin antioxidáns hatásánál fogva csökkenti a kardiovaszkuláris betegségek rizikóját.

Gátolja a koleszterinszintézisért felelős HMGCoA-reduktáz gátló enzimet, így a szív-és érrendszeri betegségek rizkófaktoraként jól ismert „rossz” koleszterin-LDL szint csökken.

FELHASZNÁLÁSA

A paradicsom hatása a legtöbb zöldségtől, gyümölcstől eltérően feldolgozott állapotban jobban érvényesül, mint nyers fogyasztása esetén: főzve magasabb a tápértéke, mivel fő hatóanyaga, a likopin főzés során nem bomlik le, viszont fehérjékkel való kötésekből felszakad, így könnyebben szívódik fel, nagyobb a biohasznosulása.

TARTALMAZ:

-Vitaminokat: C-vitamint (20-30mg), B1 és B2-vitamint

-Karotinoidokat : likopint, alfa-, és béta-karotint

A likopinnak köszönhető a paradicsom legfőbb hatása: a daganatmegelőző és az antioxidáns hatás.

Emellett a paradicsom piros színe is a likopinnak köszönhető. A likopin az érett paradicsomban van jelen a legnagyobb mennyiségben, az érési folyamat során dúsul be a termésben.

-Mérgező hatású alkaloidokat:

-Szolanin: az éretlen, zöld paradicsomban van jelen, az érés folyamán lebomlik, így az érett, piros paradicsom már nem tartalmaz mérgező vegyületet.

A szolanin egy keserű, zöld színt adó vegyület, a zöld paradicsomon kívül a burgonyában (csíra, levél és szár, illetve a fény hatására megzöldült burgonyagumóban) és a nadragulyában van jelen.

Szolanin mérgezés:

A tünetek általában 8-12 órával a fogysztás után jelennek meg: émelygés, hasmenés, hányás, gyomorgörcsök, torokégés, fejfájás és szédülés. Komolyabb esetekben hallucinációk, az érzékelés elvesztése és bénulás, láz, sárgaság, kitágult pupillák és kóros lehűlés jelentkeznek. Nagy mennyiség elfogyasztása után akár halálos mérgezés is előfordulhat.

-Tomatin: Antmycotikus (gomba ellenes) hatása a tomatin nevű alkaloidnak köszönhető. Krémeket, kenőcsöket állítanak elő belőle.

PARADICSOMOS RECEPTEK